Neeltje's hobbyhoekje

8 personen (maaltijdsoep) 11626

Benodigdheden
1 bloemkool
25 g boter
1 grote ui, grof gesneden
300 g winterworte, in blokjes
300 g prei, in ringen
2 el chilipoeder
1 el gedroogde tijm
1 blik tomatenblokjes (400 g)
5 tabletten vleesbouillon
500 g rundergehakt

Bereiding
Snijd de bloemkool in kleine roosjes van de strond.
Verwarm de boter in een grote soeppan en fruit de ui hierin op laag vuur glazig.
Schep de blokjes wortel, prei en bloemkool erbij en bak het geheel 3-4 min op laag vuur.
Roer de chilipoeder en de tijm door de groenten en voeg de tomatenblokjes met vocht toe.
Verkruimel de bouillontabletten erboven en schenk 2 1/2 liter water erbij.
Breng het geheel al reoerende aan de kook.
Laat de soep 30 min op laag vuur garen, terwijl je af en toe roert.
Kruid het gehakt met wat zout en peper en draai er met vochtige handen balletjes van.
Voeg de balletjes na 20 min koken aan de soep toe.
Breng de soep op smaak met zout en peper.
Lekker met bruin stokbrood en geraspte kaas.

Bron: Allerhande

2 personen

Benodigdheden
1 el olie
1 ui, fijngesneden
1 courgette, in blokjes
2 grote aardappels, geschild en in blokjes
500 ml tuinkruidenbouillon, van tablet
4 el ricotta
4 takjes verse tijm, alleen de blaadjes
1/2 tl pepermix sinaasappel citroen-knoflook (Fair Trade)

Bereiding
Verhit de olie in een soeppan en bak hierin de ui totdat hij glazig ziet.
Schep de courgetteblojes en de aardappelblokjes bij de ui en roerbak het geheel 2-3 min op hoog vuur.
Breng op smaak met zout en (versgemalen) peper.
Schenk de bouillon erbij en laat het geheel 10-15 min zachtjes doorkoken.
Schep de ricotta om met de tijm en de pepermix.
Verdeel de courgettesoep over vier kommen of diepe borden.
Serveer direct met een flinke lepel ricottmengsel.

NH: niet vullend genoeg voor een hoofdmaaltijd.

Bron: Allerhande