2 personen
Orzo, ook wel Rioni genaamd, is een tussenvorm van rijst en pasta, te vinden in het rijstschap in de supermarkt)
Benodigdheden
150 g orzo
20 cherrytomaatjes
3 zongedroogde tomaten
1 bosui
1 zakje mini mozzarella bolletjes
4 plakken parmaham
2 el groene pesto
handje pijnboompitten
1 tl basilicum / verse basilicum
snufje peper
Bereiding
Begin met het koken van de orzo.
Rooster de pijnboompitten in een pan zonder olie totdat ze mooi bruin gekleurd zijn.
Snijd ondertussen de cherrytomaatjes in vieren en de zongedroogde tomaten, bosui en parmaham in stukjes.
Giet het vocht van de mozzarella af en laat de bolletjes uitlekken.
Als de orzo klaar is meng je alle ingrediënten in een grote schaal en breng je de salade op smaak met kruiden en een snufje peper.
Bron: Lekkerensimpel.com
Archive for salade
Rijstsalade met gerookte kip, komkommer en creme fraiche
2 personen
Benodigdheden
150 g rijst
1/4 komkommer
75 g gerookte kip
1,5 el mayonaise (of halvanaise)
1,5 el creme fraiche
halve rode ui
50 g rucola
snufje zout/peper
Bereiding
Kook de rijst gaar.
Snijd ondertussen de gerookte kip en komkommer in kleine blokjes en snipper het rode uitje.
Meng de mayonaise met de creme fraiche en een snufje zout en peper in een bakje.
Als de rijst gekookt is en afgekoeld meng je deze met de kip, komkommer, rucola, rode ui en het sausje.
Meng alles goed door elkaar en breng de rijstsalade eventueel verder op smaak met kruiden zoals verse bieslook, paprikapoeder of knoflookpoeder.
Bron: Lekker en Simpel
Watermeloen-feta salade
4 personen
Benodigdheden
600 g watermeloen
1/2 rode ui
15 g verse munt
70 g zwarte olijven zonder pit
230 g feta
Bereiding
Snijd de watermeloen in blokjes van 2 cm.
Snijd de ui in dunne halve ringen.
Snijd de munt fijn.
Snijd de olijven in plakjes en verbrokkel de feta.
Doe alle ingredienten samen in een kom en schud voorzichtig, tot alles goed is gemengd.
Bron: Allerhande
Witlofsalade met mandarijn en honing- mosterddressing
4 personen
Benodigdheden
1 handje walnoten, grof gehakt
4 mandarijnen, gepeld en in plakjes
3 stronkjes witlof, in smalle reepjes
100 ml honing-mosterddressing
eventueel 1 scheutje yoghurt
Bereiding
Rooster de walnoten in een droog, heet pannetje.
Halveer de mandarijnpartjes.
Schep de witlof met de mandarijn, walnoten en honing-mosterddressing door elkaar.
Voeg eventueel een scheutje yoghurt toe aan de dressing.
Bron: Boodschappen
Pastasalade met bietes, augurk, dille en feta
4 personen
Benodigdheden
300 g fuesilli
500 g gekookte bieten
300 g bleekselderij
235 ml kleine Amsterdamse augurkenblokjes
200 g feta
125 g zure room
3 el mayonaise
1 el gevriesdroogde dille
Bereiding
Kook de pasta beetgaar.
Giet af en laat afkoelen onder koud stromend water.
Doe in een ruime schaal.
Snijd ondertussen de bietjes in parten en de bleekserderij in dunne boogjes.
Laat de augurkenblokjes uitlekken.
Snijd de feta in blokjes.
Meng de zure room met de mayonaise en dille en breng op smaak met peper en eventueel zout.
Meng door de pasta.
Voeg de biet, bleekseldrij, augurk en feta toe en schep om.
Bron: Allerhande
Witlofsalade met ananas, mandarijn, appel en rauwkost
4 personen
Benodigdheden
2 stronken witlof
3 mandarijnen
2 el mayonaise
300 g ananas in blik (NH: ik gebruik verse ananas)
1 appel
1 rode paprika
250 g zilveruitjes, inclusief vocht
175 g augurken
Bereiding
Snijd de onderkant van de stronken witlof.
Halveer in de lengte, snijd in reepjes en doe in een grote schaal.
Snijd de ananas in stukjes en voeg bij de witlof.
Pel de mandarijnen en verdeel in partjes.
Halveer de appel en snijd in stukjes.
Voeg samen met de paprika (in stukjes) en augurk (in stukjes) toe aan de schaal.
Laat de zilveruitjes uitleggen. Vang het vocht op.
Voeg de uitjes toe aan de schaal en meng het vocht met de mayonaise tot een dressing.
Breng op smaak met peper en zout.
Schep de dressing door de salade en serveer.
Bron: Culy Diner
Salade met meloen en ham
2 personen
Benodigdheden
1/2 galia of cantaloupe meloen
75 g sla (NH: ik gebruik veldsla)
6 plakken parmaham
1 bol mozzarella (NH: ik gebruik mini bolletjes mozzarella)
handje pijnboompitten (geroosterd)
verse basiclicum
Voor de dressing:
3 el olijfolie
1 el honing
peper en zout
1 el wijnazijn
Bereiding
Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar.
Snijd de meloen indien nodig in stukjes.
Meng de stukjes meloen en de dressing door de sla en meloen.
Snijd de mozzarella in stukjes (NH: of gebruik de bolletjes) en scheur de parmaham in stukken.
Verdeel over of door de salade.
Garneer de salade met de pijnboompitten en wat verse basilicum.
Tip: ook lekker met blauwe kaas.
Bron: leuke recepten
Romige pastasalade met avocado, ham en witte kaasblokjes
Benodigdheden
1 pot Apetina feta blokjes in olie (265 gr)
300 gr penne (mijn voorkeur is fuesili)
2 avocado’s
100 gr Italiaanse rauwe ham
1/2 rode peper, zonder zaadlijsten en fijngehakt
1 teentje knoflook, geperst
rasp van 1 citroen
1/2 bakje tijm (a 15 gr), alleen de blaadjes
3 takjes oregano (bakje 20 gr), alleen de blaadjes
Bereiding
Kook de pasta beetgaar.
Snijd het vruchtvlees van de avocado’s in stukjes.
Scheur de ham in repen.
Giet de pasta af en laat goed uitlekken.
Schep de avocado, ham, rode peper, knoflook en citroenrasp door de pasta.
Voeg de kaasblokjes en de helft van de tijm en oregano toe en schep goed om.
Breng op smaak met peper.
Verdeel de pastasalade over een schaal en bestrooi met de rest van de tijm en oregano.
Bron: Jumbo tijdschrift
Pasta Pesto el Tonno
Benodigdheden
180 gr pasta (mijn voorkeur: fuesilli)
1 blikje tonijn op water
2 el groene pesto
6 halve zongedroogde tomaatjes
flinke hand rucola
1,5 el pijnboompitjes
1 el extra vergine olijfolie
Bereiding
Kook de pasta.
Laat even uitstomen en meng er een eetlepel extra vergine olijfolie door.
Giet de tonijn af en haal uit elkaar (niet te fijn). Snijd de tomaat in stukjes en rooster de pijnboompitjes.
Roer de pesto door de pasta en meng de tonijn, tomaatjes, pijnboompitjes en rucola er door.
Dit pastagerecht kun je lauw-warm eten, maar ook koud als pastasalade
Bron: Brenda Kookt.nl
Pastasalade met cervelaat, tomaat en sperziebonen
4 personen
Benodigdheden
250 gr fuesili
300 gr gebroken sperziebonen (NH: of sugarsnaps, lekkerder)
500 gr cherrytomaten
potje (330 gr) zoetzure augurken
200 gr cervelaatworst
4 el mayonaise
1 el grove mosterd
1 bakje basilicum
Bereiding
Kook de fuesili volgens aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
Kook de laatste 3 min de gebroken sperziebonen (NH: of sugarsnaps) mee.
Doe vervolgens de pasta en sugarsnaps in een vergiet, spoel onder koud stromend en laat uitlekken.
Halveer ondertussen de cherrytomaten en snijd de augurken in blokjes.
Verwijder het vel van de cervelaatworst.
Snijd de worst in de lengte in vieren en vervolgens in stukjes van een halve cm.
Meng 4 el mayonaise, 1 el mosterd en 2 el vocht uit het potje augurken tot een dressing.
Snijd de blaadjes van 1 bakje basilicum (15 gr) fijn en voeg de helft toe.
Doe de pasta, sperziebonen, tomaat, augurk, cervelaat en dressing in een schaal en schep door elkaar.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Garneer met de rest van de basilicum.
Bron: Jumbo blad