Orzo salade carprese
2 personen
Orzo, ook wel Rioni genaamd, is een tussenvorm van rijst en pasta, te vinden in het rijstschap in de supermarkt)
Benodigdheden
150 g orzo
20 cherrytomaatjes
3 zongedroogde tomaten
1 bosui
1 zakje mini mozzarella bolletjes
4 plakken parmaham
2 el groene pesto
handje pijnboompitten
1 tl basilicum / verse basilicum
snufje peper
Bereiding
Begin met het koken van de orzo.
Rooster de pijnboompitten in een pan zonder olie totdat ze mooi bruin gekleurd zijn.
Snijd ondertussen de cherrytomaatjes in vieren en de zongedroogde tomaten, bosui en parmaham in stukjes.
Giet het vocht van de mozzarella af en laat de bolletjes uitlekken.
Als de orzo klaar is meng je alle ingrediënten in een grote schaal en breng je de salade op smaak met kruiden en een snufje peper.
Bron: Lekkerensimpel.com