Speculaas-tiramisu
8 personen
Benodigdheden
200 ml espresso (ik gebruik koffie)
250 ml slagroom
3 zakjes vanillesuiker (a 8 g)
1 bakje mascarpone (250 g)
3 tl vanillearoma
2 el hazelnoot koffiesiroop (ik gebruik koffielikeur)
300 g bakkersspeculaas
2 el cacao
Bereiding
Zorg dat de espresso helemaal is afgekoeld.
Klop de slagrom met de vanillesuiker stijf.
Klop de mascarpone in een andere kom met het vanillearoma luchtig.
Spatel de slagroom door de mascarpone.
Schenk de espresso in een diep bord en roer er de koffiesiroop door.
Wentel de helft van de speculaas door het koffiemengsel en leg in de ovenschaal.
Verdeel er de helft van het mascarponemengsel over.
Maak zo nog een laag met de rest van de speculaas en mascarpone.
Laat de tiramisu 2 uur afgedekt opstijven in de koelkast.
Breek de rest van de speculaasjes in grove stukken, steek de tiramisu en zeef er de cacao over.
Bron: Jumbo blad