4 personen
Benodigdheden
4 tomaten
20 gram boter
100 gram gerookte spekreepjes (ik gebruik zelf gehakt ipv spekreepjes)
1 ui, gesnipperd
450 gram spinazie a la creme, ontdooid
1 blikje tomatenpuree a 68 gram
1 pak mix v lasagne traditionale ,1 zakje lasagne- en 1 zakje bechamelsaus (Honig) (ik gebruik een fles basis pastasaus)
3 dl melk
150 gram gorgonzola, in stukjes
4 el pijnboompitten, geroosterd
125 gram lasagnebladen verdi
1 tl gedroogde oregano
Bereiding
Maak de tomaten schoon, snijd er 1 in plakjes en de rest in stukjes.
Verhit de boter en bak de spekreepjes al omscheppend 3 min op een halfhoog vuur.
Voeg de ui toe en fruit hem 3 min mee.
Schep de tomatenstukjes, de spinazie, de tomatenpuree, 7 dl water en het zakje mix voor lasagnesaus toe en breng alles aan de kook.
Roer het zakje mix voor bechamelsaus door de melk en laat het 5 min staan.
Roer de gorgonzola er door.
Schep 13 van het spinaziemengsel in een schaal.
Verdeel er 1/3 deel van de pijnboompitten over en dek het af met 1/3 deel van de lasagnebladen.
Herhaal deze lagen totdat alles is opgebruikt.
Schenk de bechamelsaus over de laatste laag, verdeel de tomaatplakjes erover en bestrooi met de oregano.
Bak de lasagne in een voorverwarmde oven (200C) in ongeveer 30 min mooi bruin en gaar.
Bron: C1000 KooKook
Archive for Uncategorized
Cakecadeautjes
12 stuks
Benodigdheden
1/2 Jumbo boerencake (NH: of bak zelf een lekkere verse cake!)
2 el aardbeienjam
botercreme
fondant, in verschillende kleuren
poedersuiker
aardbeiveters
Bereiding
Snijd de cake in 4 plakken van 2 cm dik en 2 plakken van 3 cm dik.
Snijd de plakken van 2 cm dik elk in 4 gelijke stukken.
Bestrijk de helft van de stukjes met de jam.
Leg de andere stukjes cake er bovenop.
Je hebt nu 8 kleine cakecadeautjes.
Snijd de plakken cake van 3 cm doormidden en halveer ze overdwars.
Strijk er weer jam op en leg de andere stukken er boven op.
Je hebt nu 4 grotere cakecadeautjes.
Smeer het cakecadeautje in met botercrème.
Maak het ‘pakpapier’ van de fondant, rol dat om het cadeautje heen (met insnijden en invouwen).
Steek met uitstekertjes kleine hartjes, bloemen e.d. uit het fondant en versier het cakecadeautje daarmee.
Maak er een strik omheen met een aardbeiveter.
Bron: Jumbo blad, maar wel aangepast naar eigen manier
Gepofte gevulde aardappel
4 personen
Benodigdheden
4 grote aardappels met schil, schoongeboend
2 el olijfolie
100 g magere gerookte spekreepjes
1 sjalotje, gesnipperd
1 tl mosterd
2 el Griekse yoghurt
1 el gehakte bieslook
50 g geraspte belegen kaas
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200C.
Prik de aardappelschil hier en daar in met een vork.
Bestrijk de aardappels met olie en verpak ze in aluminiumfolie.
Pof ze in het midden van de oven in 45 – 50 min gaar.
Bak de spekblokjes in een droge, hete koekenpan licht krokant.
Neem de aardappels uit het folie en halveer ze.
Haal het aardappelkruim er voorzichtig uit en schep dit met het sjalotje, de mosterd, de yoghurt, bieslook, zout en peper door de spekjes.
Schep dit mengsel in de uitgeholde aardappels en bestrooi met de kaas.
Zet de gevulde aardappels in een lage ovenschaal of op een bakplaat.
Zet even onder een hete ovengrill of in de nog hete oven tot de kaas gesmolten is.
Tip: Je kunt de aardappels ook poffen in de magnetron (je hoeft ze dan niet in te prikken).
Leg de aardappels uit elkaar in een lage magnetronschool en pof ze onafgedekt 8-10 min minuten op 800 Watt. Laat de gepofte aardappels even staan.
Zachte spinazie-hamrolletjes
8 personene
Benodigdheden
8 sneetjes wit casinobrood, zonder korstjes
8 plakjes serranoham
handvol gewassen spinazie
50 g verse geitenkaas, verbrokkeld
4 zongedroogde tomaatjes, fijngehakt
deegroller
cocktailprikkers
Bereiding
Rol de sneetjes brood plat met de deegroller.
Beleg elk snee met een plakje ham en wat spinazie.
Verdeel er de geitenkaas en zongedroogde tomaatjes over en rol de sneetjes op.
Zet de rolletjes vast met een cocktailprikker, leg ze op een schaal of etagere en bewaar ze eventueel tijdelijk in de koelkast.
Bron: Boodschappen Emte
Spaghetti met koriander en avocado
2 personen
Benodigdheden
1 bakjes cherrytomaatjes
2 el gehakte verse koriander
rasp en sap van 1 citroen
2 teentjes knoflook, fijngehakt
4 el olijfolie
2 avocado’s, geschild, in blokjes
300 g spaghetti
2 el gehakte peterselie
Bereiding
Meng de tomaatjes met de koriander, citroenrasp, – sap, knoflook, olijfolie, avocado, zout en peper.
Kook de spaghetti beetgaar en giet af.
Meng de warme spaghetti met het tomaten-avocadomengsel.
Verwarm eventueel kort in een hete wok en serveer.
Bestrooi met peterselie.
Tip NH: warme spaghetti met het koude avocadomengsel erg lekker als zomers gerecht!
Bron: Allerhande