Archive for 6 augustus 2022

Verse tomatensoep

Posted on by Leave a comment

6 koppen soep

Benodigdheden
1250 gram roma tomaten
1 aardappel
1 liter water
2 bouillonblokjes (kip of groente)
2 sjalotten
2 teentjes knoflook
2 el tomatenpuree
1/2 el gembersiroop
1 tl oregano
olie, peper en zout

Bereiding
Ontvel de tomaten en snij ze in kleine stukjes.
Schil de aardappel en snij deze ook in kleine stukjes.
Snij de sjalotten en knoflook fijn.
Verhit een beetje olie in de pan en fruit de sjalotten en knoflook even kort aan.
Voeg dan de tomatenpuree toe en bak dit kort mee.
Doe de tomaten erbij, bak ze mee, verkruimel de bouillonblokjes erover en voeg het water samen met de aardappels toe.
Breng de soep aan de kook terwijl je de gembersiroop, oregano en naar smaak peper en zout toevoegt.
Laat de soep ongeveer 10 min koken en pureer daarna de soep glad met een staafmixer.
Breng verder op smaak met peper en zout.

Bron Eef kook zo

Posted in soep

Havermoutkoekjes

Posted on by Leave a comment

12 stuks

Benodigdheden
30 gram ongezouten roomboter
50 gram fijne kristalsuiker
50 gram lichtbruine basterdsuiker
1 ei
1 tl vanille extract
100 gram bloem
65 gram havermout
1 tl bakpoeder
snufje zout

Bereiding
Meng boter en beide soorten suikers tot een geheel.
Voeg dan het ei en vanille extract toe, mix tot een egaal mengsel.
De rest – bloem, havermout, bakpoeder en zout – kun je tegelijk toevoegen, mix tot een mooi deeg.
Het deeg is nog ietwat plakkerig, dat is prima.
Maak balletjes van het deeg en leg deze op een plaat of rooster met een vel bakpapier.
Je hoeft de balletjes niet plat te drukken.
Bak de havermout koeken in 15 min op 190C of tot de randjes goudbruin kleuren.

Tip: voeg noten, gedroogd fruit of stukjes chocola toe om te variëren.

Bewaar in een afgesloten trommel, dan zijn ze zeker een week goed.

Bron: Laura’s Bakery

Posted in koek

Plaattaart met witlof, brie, walnoot & honing

Posted on by Leave a comment

3 personen

Benodigdheden
1 rol verse bladerdeeg
2 stronken witlof
1 rode ui
1 ei (middel)
90 gram brie
75 g creme fraiche
50 g geraspte kaas
40 g walnoten
honing naar smaak

Bereiding
Verwarm de oven voor op 220 graden boven- en onderwarmte.
Vet een bakplaat in of bedek deze met bakpapier.
Verdeel de rol bladerdeeg over de bakplaat en vouw de randjes om.
Prik met een vork gaatjes in de bodem.
Zet de bakplaat enkele minuten in de oven (terwijl deze aan het voorwarmen is) zodat hij iets kan voorbakken.
Hierdoor krijg je straks een lekkere gare bodem.
Haal de bakplaat vervolgens uit de oven en smeer de bodem in met crème fraîche.
Snij de brie in kleine plakjes en snij de witlof in kwarten en haal de (bittere) kern eruit, snij dan doormidden.
Hak de walnoten grof en snijd het uitje in dunne ringenVerdeel de witlof, brie, ui, geraspte kaas en de walnoten over de bodem.
Druppel de honing erover en naar smaak nog een beetje peper en zout.Kluts het eitje in een kom en bestrijk de randjes van de plaattaart hiermee.
Zet de plaattaart met witlof, brie, walnoot & honing in de oven voor ongeveer 20-25 minuten tot hij goudbruin is.

Bron: Eefkooktzo.nl

Posted in bijgerecht, hoofdgerecht (warm)
Recent Entries »