Kipsalade met nectarine en avocado
4 personen
Benodigdheden
500 g kipfilet
1 liter kippenbouillon (van tablet)
1 krop andijvie
2 nectarines (of mango)
2 advocado’s
2 eetl citroensap
3 eetl gehakte bieslook
Voor de dressing
3 eetl olijfolie
2 eetl rode vruchten- of frambozenazijn
2 eetl mayonaise
100 ml witte wijn
1 tl kerriepoeder
3 eetl creme fraiche
zout en peper
Bereiding
Snijd de kipfilet in reepjes of blokjes en kook ze in de kippenbouillon gaar in 12-15 minuten.
Giet ze af en laat goed uitlekken.
Snijd de andijvie in smalle reepjes.
Schil de nectarines (of mango) en de avocado’s.
Verwijder de pitten en snijd de vruchten in blokjes of plakjes.
Besprenkel ze met citroensap tegen het verkleuren.
Meng de ingredienten voor de dressing.
Schep de kip, nectarine (of mango), avocado en bieslook door elkaar.
Spatel de dressing er luchtig door.
Serveer de salade op de andijvie.
Bron: Allerhande