Neeltje's hobbyhoekje

4 personen

Benodigdheden
1 (scharrel)kip of maiskip
zout en versgemalen peper
2 citroenen
2 teentjes knoflook
3 takjes tijm
3 rode uien, gepeld en in partjes
1 tl paprikapoeder
4 el olijfolie
1 rode paprika, in brede repen
250 g knolselderij
1 courgette, in grove stukken
2 grote aardappelen, met schil in parten
cocktailprikkers
braadslee

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200C.
Bestrooi de kip aan de binnenkant met zout en peper.
Boen de citroenen schoon onder heet water.
Pers één citroen en snijd de andere in stukken.
Pel de teentjes knoflook en snijd ze in plakjes.
Vul de buikholte van de kip met de stukken citroen, de plakjes knoflook, 1 takje tijm en de helft van de partjes rode ui.
Steek de opening dicht met de prikkers.
Meng de paprikapoeder door de olijfolie en voeg zout en peper toe.
Leg de kip in de braadslee en bestrijk deze met het oliemengsel.
Braad de kip 20 min in het midden van de oven.
Verdeel daarna paprika, knolselderij, courgette en aardappelen en de rest van de tijm en ui rond de kip.
Sprenkel de rest van de olie en het citroensap erover en braad de kip met de groenen in 40 min bruin en gaar.
Schep de groenten af en toe om en bedruip de kip dan met het braadvocht.

Tips:
Vervang de tijm door rozemarijn of gemengde Italiaanse kruiden.
Neem in plaats van stukken citroen eens partjes sinaasappel.

Bron: Allerhande.