Neeltje's hobbyhoekje

4 personen

Benodigdheden
1 groot stuk zalmfilet (600-700 gram)
4 seizoenen peper (potje 35 g)
grof zeezout
1 bakje dille (15 g), fijngesneden
4 el olijfolie
100 g ricotta
5 plakken filodeeg, ontdooid
1 eidooier, losgeknopt
bakpapier

Bereiding
Spoel de zalmfilet af onder de koude kraan en dep hem droog met keukenpapier.
Bestrooi de zalm met 4 seizoenen peper en zeezout naar smaak.
Roer de dille met 2 el olie door de ricotta.
Breng het ricottamengsel op smaak met zout en versgemalen peper.
Bestrijk de zalmfilet met de kruidenricotta.
Leg 3 vellen filodeeg midden op het deeg en vouw het filodeeg losjes om de filet heen.
Leg de laatste 2 vellen op de zalm, vouw het filodeeg aan de onderkant dicht en bestrijk elk vel dun met het ei en de rest van de olie.
Strooi er zeezout naar smaak over.
Leg het zalmpakket met bakpapier en al op een bakplaat.
Bak het pakket in 20-25 min goudbruin.
De binnenkant van de zalm mag nog wat rose zijn.

Lekker met een salade van knapperige groene boontjes.

Bron: Allerhande