Verse en snelle tomatensoep
4 personen
Benodigdheden
1 ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngesneden
750 gr romatomaten, in parten
750 ml water
1 groentebouillontablet
1 klein blikje tomatenpuree
eventueel: scheutje kookroom
2 el olijfolie
eventueel: verse basilicum
Bereiding
Zet een soeppan op het vuur en fruit de ui en knoflook ong 3 min in de olijfolie.
Voeg de tomatenparten toe en bak deze 5 min mee.
Voeg het water en de bouillontablet toe en roer de tomatenpuree er door, laat nog een paar minuten koken.
Pureer nu alles met een staafmixer en laat de tomatensoep een paar minuutjes doorkoken.
Proef of de soep nog een beetje peper of zout nodig heeft.
Serveer de tomatensoep in 4 borden of kommen.
Schenk in elk bord of kom een klein scheutje kookroom.
Garneer de soep eventueel met verse basilicum.
Bron: Leukerecepten.nl