Flespompoensoep
6 personen
Benodigdheden
1,5 kg flespompoen
2 middelgrote uien
2 tenen knoflook
3 el milde olijfolie
1 tl gemalen kaneel
2 tl gemalen komijn
1/2 tl gerookte paprikapoeder hot
400 gr gepelde tomaten in blik
2 groentebouillonblokjes
1,2 l kraanwater
3 bosuien
Bereiding
Halveer de pompoen en verwijder de zaden en draderige binnenkant met een lepel.
Laat de schil zitten.
Snijd het vruchtvlees in stukken van 4 cm.
Snipper de uien en snijd de knoflook fijn.
Verhit de olie in een grote soeppan en fruit de ui 5 min op middelhoog vuur.
Voeg de pompoen, knoflook, kaneel, komijn en paprikapoeder toe en bak 5 min.
Voeg de gepelde tomaten, bouillontabletten en het water toe en breng aan de kook.
Zet het vuur laag en laat 30 min zachtjes koken.
Zet het vuur uit en pureer de soep.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Snijd de bosui in ringetjes.
Garneer de soep met de bosui.
Tip: serveer de soep met stokbrood.
Bron: Allerhande