4 personen
Benodigdheden
600 g watermeloen
1/2 rode ui
15 g verse munt
70 g zwarte olijven zonder pit
230 g feta
Bereiding
Snijd de watermeloen in blokjes van 2 cm.
Snijd de ui in dunne halve ringen.
Snijd de munt fijn.
Snijd de olijven in plakjes en verbrokkel de feta.
Doe alle ingredienten samen in een kom en schud voorzichtig, tot alles goed is gemengd.
Bron: Allerhande
Archive for bijgerecht
Witlofsalade met mandarijn en honing- mosterddressing
4 personen
Benodigdheden
1 handje walnoten, grof gehakt
4 mandarijnen, gepeld en in plakjes
3 stronkjes witlof, in smalle reepjes
100 ml honing-mosterddressing
eventueel 1 scheutje yoghurt
Bereiding
Rooster de walnoten in een droog, heet pannetje.
Halveer de mandarijnpartjes.
Schep de witlof met de mandarijn, walnoten en honing-mosterddressing door elkaar.
Voeg eventueel een scheutje yoghurt toe aan de dressing.
Bron: Boodschappen
Kruidenboter-kaaskrans
10 personen
Benodigdheden
450 g diepvries Italiaans pizzadeeg met olijfolie (NH: ik gebruik pizza deeg van tante Fanny)
300 g mini mozzarella bolletjes (of een bol mozzarella in stukjes)
75 g kruidenboter
50 g belegen kaas
5 g verse platte peterselie
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200C.
Laat de plakken pizzadeeg 5 min ontdooien en snijd elke plak in 4 vierkantjes.
Laat de mozzarella bolletjes goed uitlekken en dep droog.
Verdeel steeds 1 bolletje mozzarella en 1/4 kruidenboter over 1 vierkante bladerdeeg.
Je gebruikt oor 10 personen ong 50 g van de kruidenboter.
Vouw de punten van het deeg naar binnen en druk het deeg dicht tot een bolletje.
Verdeel de bolletjes met de gladde kant naar boven in kransvorm in 2 rijen over een met bakpapier bekleden bakplaat.
Verdeel de rest van de kruidenboter in stukjes over de krans.
Rasp de kaas erboven en bak in het midden van de oven in 18-20 min goudbruin en gaar.
Snijd ondertussen de peterselie fijn.
Schuif met behulp van het bakpapier de krans op een serveerschaal en bestrooi met de peterselie.
Simpele salade
Benodigdheden
kropsla
feta
cherrytomaatjes
olijven
balsamicodressing
Bereiding
Scheur stukjes sla af.
Snijd de cherrytomaatjes door de helft.
Snijd de olijven door de helft.
Hussel alle ingredienten door elkaar.
Bron: Blad Emte
Geroosterde aardappel en appel met rozemarijn en kaneel
Benodigdheden
600 gram vastkokende aardappels, gewassen en in kwarten
4 elstar appels, gewassen en in 8 partjes
2 takjes rozemarijn
1 rode ui, in dunne partjes
2 kaneelstokjes, gebroken
4 eetlepels olijfolie
1 eetlepel citroensap
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200°C.
Schep alle ingrediënten door elkaar in een schaal en spreid uit over een bakplaat.
Breng op smaak met zout en peper.
Rooster in de oven in circa 20 minuten gaar.
Schep alles even om en rooster hoog in de oven in nog circa 10 minuten mooi bruin.
Bron: Blad Emte
Tomatensalade met mozzarella en basilicum
4 personen
Benodigdheden
3 el olijfolie
1 1/2 el balsamicoazijn
1 tl fijne mosterd
1 tl honing
2 bolletjes mozzarella a 125 g
1 kg tomaten, in partjes
1 avocado, in parten
75 g krulsla
12 blaadjes basilicum, gescheurd
1 klein ciabattabrood
Bereiding
Meng in een kommetje de olie, azijn, mosterd en honing door elkaar.
Breng op smaak met zout en peper.
Schep de tomaten, avocado, sla en dressing voorzichtig door elkaar.
Snijd de mozzarella in plakken, verdeel deze over de salade en bestrooi met peper en de rest van de basilicum.
Serveer met het brood.
Tip NH: ook lekker als groente bij frietjes!
Gepofte gevulde aardappel
4 personen
Benodigdheden
4 grote aardappels met schil, schoongeboend
2 el olijfolie
100 g magere gerookte spekreepjes
1 sjalotje, gesnipperd
1 tl mosterd
2 el Griekse yoghurt
1 el gehakte bieslook
50 g geraspte belegen kaas
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200C.
Prik de aardappelschil hier en daar in met een vork.
Bestrijk de aardappels met olie en verpak ze in aluminiumfolie.
Pof ze in het midden van de oven in 45 – 50 min gaar.
Bak de spekblokjes in een droge, hete koekenpan licht krokant.
Neem de aardappels uit het folie en halveer ze.
Haal het aardappelkruim er voorzichtig uit en schep dit met het sjalotje, de mosterd, de yoghurt, bieslook, zout en peper door de spekjes.
Schep dit mengsel in de uitgeholde aardappels en bestrooi met de kaas.
Zet de gevulde aardappels in een lage ovenschaal of op een bakplaat.
Zet even onder een hete ovengrill of in de nog hete oven tot de kaas gesmolten is.
Tip: Je kunt de aardappels ook poffen in de magnetron (je hoeft ze dan niet in te prikken).
Leg de aardappels uit elkaar in een lage magnetronschool en pof ze onafgedekt 8-10 min minuten op 800 Watt. Laat de gepofte aardappels even staan.
Aardappels uit de oven met specerijen
4 personen
Benodigdheden
1 kg vastkokende aardappels, in langwerpige parten
1 tl paprikapoeder
1 tl korianderpoeder
1 tl komijnpoeder
1 tl grof theezout
3 el olijfolie
Bereiding
Verwarm de oven voor op 220C.
Meng de aardappelparten met de rest van de ingredienten en wat versgemalen peper in een schaal.
Spreid de aardappels uit over een bakplaat of ovenschaal en bak ze in het midden van de oven in 15-20 min gaar en bruin.
Bron: Allerhande
Minitaartje met zoete tomaatjes en brie
4 personen
Benodigdheden
2 el olijfolie
2 sjalotjes, in ringen
1 doosje kersttomaatjes (gehalveerd)
1 tl suiker
1 el balsamicoazijn
zout en versgemalen peper
4 plakjes hartige taart deeg
100 g brie
20 g geschaafde amandelen
4 kleine taartvormpjes
Bereiding
Verwarm de olie en fruit de sjalotjes in circa 5 min lichtbruin.
Voeg de tomaatjes en suiker toe en roerbak een minuut.
Voeg de balsamico toe en laat heel even aan de kook komen.
Laat de tomaatjes afkoelen en breng ze op smaak met zout en peper.
Laat het deeg ontdooien.
Druk de plakjes in kleine ingevette taart- of muffinvormpjes en prik met een vork gaatjes in de bodem.
Verwarm de oven voor op 200 C.
Vul de taartvormpjes met de tomaatjes en verdeel hierover de brie.
Bestrooi met de amandelen en bak de taartjes in circa 10 min gaar en goudbruin.
Bron: Emte tijdschrift Boodschappen
Geroosterde aardappeltjes
4 personen
Benodigdheden
600 g iets kruimige aardappelen, schoongeboend
4 el olijfolie
1 teen knoflook, geperst
2 tl gedroogde rozemarijn
2 tl grof zeezout
bakpapier
Benodigdheden
Verwarm de oven voor op 200 C.
Snijd de ongeschilde aardappelen in de lengte in dunne parten.
Doe de olie, de knoflook en de rozemarijn in een kom.
Voeg de aardappelparten toe en meng met het oliemengsel.
Spreid de aardappelparten uit over een met bakpapier beklede bakplaat, bestrooi met het zout en bak ze in ca 20-25 min goudbruin.
Schep halverwege om.
Bron: Allerhande