Archive for bijgerecht

Geroosterde aardappel en appel met rozemarijn en kaneel

Posted on by Leave a comment

Benodigdheden
600 gram vastkokende aardappels, gewassen en in kwarten
4 elstar appels, gewassen en in 8 partjes
2 takjes rozemarijn
1 rode ui, in dunne partjes
2 kaneelstokjes, gebroken
4 eetlepels olijfolie
1 eetlepel citroensap

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200°C.
Schep alle ingrediënten door elkaar in een schaal en spreid uit over een bakplaat.
Breng op smaak met zout en peper.
Rooster in de oven in circa 20 minuten gaar.
Schep alles even om en rooster hoog in de oven in nog circa 10 minuten mooi bruin.

Bron: Blad Emte

Posted in bijgerecht

Tomatensalade met mozzarella en basilicum

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
3 el olijfolie
1 1/2  el balsamicoazijn
1 tl fijne mosterd
1 tl honing
2 bolletjes mozzarella a 125 g
1 kg tomaten, in partjes
1 avocado, in parten
75 g krulsla
12 blaadjes basilicum, gescheurd
1 klein ciabattabrood

Bereiding
Meng in een kommetje de olie, azijn, mosterd en honing door elkaar.
Breng op smaak met zout en peper.
Schep de tomaten, avocado, sla en dressing voorzichtig door elkaar.
Snijd de mozzarella in plakken, verdeel deze over de salade en bestrooi met peper en de rest van de basilicum.
Serveer met het brood.

Tip NH: ook lekker als groente bij frietjes!

Posted in bijgerecht

Gepofte gevulde aardappel

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
4 grote aardappels met schil, schoongeboend
2 el olijfolie
100 g magere gerookte spekreepjes
1 sjalotje, gesnipperd
1 tl mosterd
2 el Griekse yoghurt
1 el gehakte bieslook
50 g geraspte belegen kaas

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200C.
Prik de aardappelschil hier en daar in met een vork.
Bestrijk de aardappels met olie en verpak ze in aluminiumfolie.
Pof ze in het midden van de oven in 45 – 50 min gaar.
Bak de spekblokjes in een droge, hete koekenpan licht krokant.
Neem de aardappels uit het folie en halveer ze.
Haal het aardappelkruim er voorzichtig uit en schep dit met het sjalotje, de mosterd, de yoghurt, bieslook, zout en peper door de spekjes.
Schep dit mengsel in de uitgeholde aardappels en bestrooi met de kaas.
Zet de gevulde aardappels in een lage ovenschaal of op een bakplaat.
Zet even onder een hete ovengrill of in de nog hete oven tot de kaas gesmolten is.

Tip: Je kunt de aardappels ook poffen in de magnetron (je hoeft ze dan niet in te prikken).
Leg de aardappels uit elkaar in een lage magnetronschool en pof ze onafgedekt 8-10 min minuten op 800 Watt. Laat de gepofte aardappels even staan.

Posted in bijgerecht, Uncategorized

Aardappels uit de oven met specerijen

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
1 kg vastkokende aardappels, in langwerpige parten
1 tl paprikapoeder
1 tl korianderpoeder
1 tl komijnpoeder
1 tl grof theezout
3 el olijfolie

Bereiding
Verwarm de oven voor op 220C.
Meng de aardappelparten met de rest van de ingredienten en wat versgemalen peper in een schaal.
Spreid de aardappels uit over een bakplaat of ovenschaal en bak ze in het midden van de oven in 15-20 min gaar en bruin.

Bron: Allerhande

Posted in bijgerecht

Geroosterde aardappeltjes

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
600 g iets kruimige aardappelen, schoongeboend
4 el olijfolie
1 teen knoflook, geperst
2 tl gedroogde rozemarijn
2 tl grof zeezout
bakpapier

Benodigdheden
Verwarm de oven voor op 200 C.
Snijd de ongeschilde aardappelen in de lengte in dunne parten.
Doe de olie, de knoflook en de rozemarijn in een kom.
Voeg de aardappelparten toe en meng met het oliemengsel.
Spreid de aardappelparten uit over een met bakpapier beklede bakplaat, bestrooi met het zout en bak ze in ca 20-25 min goudbruin.
Schep halverwege om.

Bron: Allerhande

Posted in bijgerecht

rabarber moes

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
1 bos rabarber (3 grote stengels)
3 el water
3 el suiker

Bereiding
Was de rabarber.
Snijd de uiteinden van de rabarber eraf.
Snijd de rabarber in stukken van ongeveer 3 cm.
Doe de rabarber met het water en de suiker in een pan en laat al roerende 5 min koken (tot een moes ontstaat).

Bron: Albert Heijn

Posted in bijgerecht, nagerecht

Witlofsalade met belegen Goudse

Posted on by Leave a comment

bijgerecht, 4 personen

Benodigdheden
2 el rozijnen
2 ananasschijven (uit blik) (NH: 1 banaan of 250 g druiven zijn ook lekker!)
50 g walnoten
150 g belegen Goudse kaas
4 el Bulgaarse yoghurt (NH: of Griekse yoghurt)
1 el citroensap
1 tl suiker
1 el mayonaise
1 tl kerriepoeder
zout en versgemalen peper
4 struiken witlof

Bereiding
Was de rozijnen en laat ze uitlekken.
Snijd de ananas (NH: of banaan of druiven) in stukjes.
Hak de walnoten grof.
Snijd de kaas in blokjes.
Maak een saus van de yoghurt, het citroensap, de suiker, de mayonaise, het kerriepoeder, zout en peper.
Maak de witlof schoon en snijd de struiken in smalle ringetjes.
Doe de witlof in een schaal en meng de rozijnen, de ananas (NH: of banaan of druiven), de walnoten en de kaas erdoor.
Lepel tot slot voorzichtig de saus erdoor.

NH: bovenstaand recept kan ook als maaltijdsalade voor 2 personen.
Doe er dan eventueel wat hamblokjes of hamreepjes bij.
Serveer de maaltijdsalade met stokbrood.

Bron: Spelen met salades

Posted in bijgerecht, hoofdgerecht (koud), salade tagged with , ,

Boerenkool uit de oven

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
2 el olijfolie
2 rode uien, in dunne partjes
2 teentjes knoflook, in plakjes
600 g panklare boerenkool
4 gedroogde tomaatjes op olie, in dunne reepjes
200 g Huttenkase
50 g oude kaas of grana padano, in flinters
hoge ronde ovenschaal (inhoud 2 liter), ingevet

Bereiding
Oven voorverwarmen op 200C.
In wok olie verhitten en uit met knoflook 1 min fruiten.
Boerenkool toevoegen en al omscheppend laten slinken.
Tomaatjes erdoor scheppen en scheutje water toevoegen.
Op smaak brengen met zout en peper.
Boerenkool overdoen in ovenschaal en Huttenkase erover uitstrijken.
Oude kaas erover strooien en schaal in oven schuiven.
Gerecht in 15-20 min goudbruin en gaar laten worden.
Lekker bij gehaktballen of braadworst.

Tip: deze boerenkoolschotel wordt een compleet hoofdgerecht als je de boerenkool om en om met plakjes beetgare aardappel in de ovenschaal legt.

Bron: Allerhande

Posted in Bakhoekje, bijgerecht, hoofdgerecht (warm) tagged with

Salade met blauwe kaas en druiven

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
1 krop eikenbladsla
5 el olijfolie
2 el balsamicoazijn
1 ui, in ringen
20-25 pitloze blauwe druiven
100 g blauwader kaas, in blokjes
40 g pecannoten
Bereiding
Verdeel de sla over vier borden.
Klop in een kommetje vier el olie met azijn door elkaar.
Voeg zout en peper naar smaak toe.
Verhit 1 el olie in een koekenpan en bak de ringen ui op matig vuur 2-3 min tot ze zacht zijn; laat ze niet bruin worden.
Voeg de druiven toe en bak ze al omscheppend 1-2 min mee.
Verdeel het ui-druivenmengsel, de blokjes kaas en de pecannoten over de salade.
Druppel er de dressing over.
Geef er sneetjes warm stokbrood bij.

Bron: Jumbo

Posted in bijgerecht, salade

Salade met yogodressing en bacon

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
2 nectarines
150 g zachte geitenkaas met honing (Betinne blanc)
100 g bacon
1 zakje rucola (75 g)
3 eetl dressing yogomix (fles a 500 ml)

Bereiding
Nectarines halveren, pitten verwijderen en vruchtvlees in plakken snijden.
Geitenkaas in stukjes snijden.
In droge koekenpan met antiaanbaklaag baconplakken 3 min bakken.
Sla met yogomixdressing omscheppen en over vier diepe borden verdelen.
Geitenkaas en nectarine over de salade verdelen.
Baconplakken in stukjes snijden en op de salade leggen.
Lekker met stokbrood.

NH: als hoofdgerecht te weinig

Bron: Internet

Posted in bakken, bijgerecht, hoofdgerecht (koud), salade
« Older Entries Recent Entries »