Benodigdheden
Mini flatbreads
Truffelmajonaise
Carpaccio
Rucola
Cherrytomaatjes, gehalveerd
Pijnboompitten
Parmezaanse kaas
Bereiding
Warm de flatbreads op in een tosti-ijzer of oven.
Bemseer met de truffelmayo.
Verdeel de carpaccio er overheen, daarna alle andere ingredienten.
Bron: Femsfoodcoaching.nl
Archive for 27 december 2025
Kerstboompjes van camembert
Benodigdheden:
Camembert
Honing
Zoute stengels
Studentenhaver met gedroogde cranberries
Bereiding
Snijd de camembert dwars door midden.
Vervolgens snijd je beide kanten in taartpuntjes (8 iedere kant)
Doe er honing over, strooi er studentenhaver met cranberries over heen en steek een zoute stengel in het kaasje.
Bron: TikTok
Sushitaart met rivierkreeftjes en mango
8 personen
Benodigdheden
250 g Saitaku sushi rice
100 ml rijstazijn
2 el kristalsuiker
3 middelgrote scharreleieren
1 el sojasaus
½ el sesamolie
1 el zonnebloemolie
eetrijpe mango
½ komkommer
1 biologische limoen
200 g verse rivierkreeftjes
1 el Japanse mayonaise
2 Saitaku norivellen
10 g wasabi
½ el geroosterd zwart sesamzaad
Bereiding
Kook de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verwarm de rijstazijn, suiker en eventueel zout in een steelpan en roer tot de suiker is opgelost.
Besprenkel de rijst met het rijstazijnmengsel, roer door en schep op een platte schaal.
Laat minimaal 25 min afkoelen.
Klop ondertussen de eieren los met de sojasaus en sesamolie.
Verhit de helft van de olie in een grote koekenpan en schenk de helft van het eimengsel erin.
Bak de omelet 2 min. Keer halverwege. Maak zo nog een omelet. Laat afkoelen.
Schil de mango en snijd in plakjes van 0.5 cm.
Schaaf de komkommer met de dunschiller in dunne linten.
Boen de limoen schoon, rasp de groene schil en pers de vrucht uit.
Snijd de rivierkreeftjes grof en schep om met de mayonaise, de helft van het limoenrasp en 1½ el limoensap.
Knip 2 cirkels van 17 cm doorsnee van de norivellen en omeletten.
Bekleed de zijkanten van de springvorm met vershoudfolie.
Leg 1 norivel op de bodem.
Maak laagjes met de sushirijst, omelet, gember, ⅔ van de mango en ⅔ van de rivierkreeftjes.
Eindig met rijst en het laatste norivel.
Druk aan en verwijder de vorm.
Versier de taart met de komkommerlinten, de rest van de mango en rivierkreeftjes, de wasabi en het sesamzaad.
Bron: Allerhande AH
Pompoen-knolselderijsoep
12 porties
Benodigdheden
1,5 kg biologische pompoen
1.5 kg knolselderij
8 el milde olijfolie
40 g verse gember
9 tenen knoflook
6 middelgrote uien
2 el ras el hanout
2,5 l water
200 gr cottage cheese (met creme fraiche vinden wij het lekkerder)
Bereiding
Verwarm de oven voor op 190 °C.
Snijd de pompoenen in parten.
Verwijder de zaden en de draderige binnenkant en snijd met een scherp mes de schil eraf.
Snijd het vruchtvlees in blokjes van 3 cm.
Schil de knolselderij en snijd in blokjes van 3 cm.
Verdeel de pompoen en knolselderij over 2 met bakpapier beklede bakplaten en meng de helft van de olie erdoor.
Bak ca. 30 min. in de oven, schep halverwege om.
Schil ondertussen de gember en snijd fijn.
Snijd de knoflook fijn en snijd de uien in halve ringen.
Verhit de rest van de olie in een grote soeppan op middelhoog vuur en bak de gember, knoflook, ui en ras el hanout 10 min.
Voeg de geroosterde groenten toe en schenk er het water bij. Breng aan de kook en laat 15 min. op laag vuur koken.
Doe de cottagecheese in de hoge beker van de staafmixer en pureer glad (bij gebruik van creme fraiche hoeft dit niet).
Pureer de soep glad met de staafmixer en meng de cottagecheese erdoor.
Bron: Allerhande
Bruschetta met tomaat en basilicum
15 stuks
Benodigdheden
1 ciabatta brood (ik doe wit stokbrood)
5 stevige rijpe tomaten
1 teentje knoflook
scheutje olijfolie
handje verse basilicum
peper en zout
Bereiding
Zet met een scherp mesje een kruisje aan de onderkant van de tomaten en dompel ze een minuut onder in kokend water.
Nu kun je het velletje van de tomaten eenvoudig verwijderen.
Verwijder de zaadlijsten en snij de tomaten in kleine blokjes.
Snij de basilicum fijn en voeg samen met wat peper en zout toe aan de tomatenblokjes.
Roer door zodat alles goed vermengd is.
Pers het teentje knoflook uit en doe dit samen met een scheut olijfolie in een kommetje. Roer door en laat even staan. Snijd de ciabatta in plakjes en leg deze op een bakplaat.
Met een bakkwastje smeer je ze in met het olijfolie.
Zet de plakjes ciabatta ongeveer 10 minuten in de oven op 180 °C zodat ze lekker knapperig worden.
Eenmaal uit de oven verdeel je het tomatenmengsel over de plakjes brood.
Plaats de bruschetta’s op een bord en serveer aan je gasten.
Heerlijk als voor- of bijgerecht, maar ook voor een gezellige borrel zijn ze perfect!