4 personen<\/p>\n
Benodigdheden<\/strong> Bereiding<\/strong> Bron: Allerhande<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" 4 personen Benodigdheden 1 augergine, in blokjes van 1-2 cm 500 ml groentebouillon (van tablet) 125 ml zonnebloemolie 1 ui, fijngesneden 300 g basmatirijst 1 blik tomatenblokjes (400 g) 1 tl gemalen komijn (djintan) mespunt kaneelpoeder 8 gedroogde abrikozen, in stukjes Bereiding Leg de blokjes aubergine in een vergiet en strooi er wat zout over,<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[26],"tags":[31,45],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bakhoekje.famvoogt.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/192"}],"collection":[{"href":"https:\/\/bakhoekje.famvoogt.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bakhoekje.famvoogt.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bakhoekje.famvoogt.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bakhoekje.famvoogt.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=192"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bakhoekje.famvoogt.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/192\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bakhoekje.famvoogt.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=192"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bakhoekje.famvoogt.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=192"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bakhoekje.famvoogt.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=192"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n1 augergine, in blokjes van 1-2 cm
\n500 ml groentebouillon (van tablet)
\n125 ml zonnebloemolie
\n1 ui, fijngesneden
\n300 g basmatirijst
\n1 blik tomatenblokjes (400 g)
\n1 tl gemalen komijn (djintan)
\nmespunt kaneelpoeder
\n8 gedroogde abrikozen, in stukjes<\/p>\n
\nLeg de blokjes aubergine in een vergiet en strooi er wat zout over, zodat het vocht uit de aubergine trekt.
\nKook 500 ml water en laat het groentebouillontablet erin oplossen.
\nVerwarm 2 el olie in een pan met dikke bodem en fruit de ui 1 min.
\nMeng de rijst erdoor en roer tot de korrels glanzen.
\nVoeg de tomatenblokjes met sap, de komijn en de kaneel toe en schenk de warme bouillon erbij.
\nMeng de abrikozen erdoor en laat de rijst met de deksel op de pan in circa 15 min zachtjes gaarsudderen.
\nRoer regelmatig.
\nBreng de pilav op smaak met zout en peper.
\nVerhit de rest van de olie in een ruime koekenpan.
\nDep de blokjes aubergine droog met keukenpapier en frituur ze in de olie rondom goudbruin en krokant.
\nLaat ze op keukenpapier uitlekken.
\nVerdeel de rijst over de borden en strooi er de aubergineblokjes over.<\/p>\n